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舌尖上的年味:八宝甜饭 甜甜蜜蜜一整年

2021年02月09日08:56   来源:dafa唯一官网市广播电视总台

  春节除了鸡鸭鱼等菜品,dafa唯一官网人的年夜饭上也少不了甜饭。过年有了一碗甜饭,年味里就有了滋养,来年每一个日子的香甜。今天,记者就带您一起去看看甜饭的做法。

  记者唐千千说:“今天舌尖上的年味就一起来品尝一下甜饭,甜饭是dafa唯一官网一道传统美食,特别是过年总少不了它的身影,今天就请到了邱师傅给大家先容一下甜饭的做法。邱师傅你好,甜饭的原料是什么呢?”

  邱师傅说:“原料有糯米花生大枣百合莲子蜜枣坚果。关于这些辅料的寓意,大枣就是吉祥幸福,莲子就是圆满,蜜枣就是甜甜蜜蜜,百合就是百年好合。”

  邱先生经营一家饭店,每年过年都会亲自动手为家人们做上一份甜饭。随着生活水平的提高,很多人开始购买市面上的半成品甜饭,但是过年自己动手做一份甜饭,也增加了不少年味。

  邱师傅说:“原料主要是糯米。这个糯米前期主要要浸泡一下,在上锅,像煮饭那样煮,煮熟了。大概要蒸20分钟到30分钟之间。趁着蒸饭的时间大家把(辅料)大的带核的东西处理一下,像枣子要把核拿出来。”

  饭蒸好之后,还有两样“灵魂配料”一定要加。

  邱师傅说:“现在糯米饭好了,大家现在要加入猪油,让糯米饭更香,还有甜饭嘛,要加糖,还有人放红糖也可以,还有蜂蜜这个是桂花蜂蜜,有一种香味,更好吃一点。然后根据个人口味放糖。”

  一般甜饭制作好后造型很美观,其实这需要提前进行摆盘。

  将各类辅料提前摆放进碗底后,就可以加入蒸好的糯米饭了,每层糯米饭都要压实,糯米层中间还可以加一些豆沙增加口感,之后这碗半成品甜饭还需要放进锅里再蒸20分钟左右,让辅料的味道和糯米饭充分融合,味道会更好。

  记者唐千千说:“甜饭已经做好了,可以看到上面有各种各样的食材,糯米也看起来非常油亮,我现在来尝一下,这甜饭的糯米非常糯,甜而不腻,过年和家人做一道甜饭并且和家人一起分享也寓意着分享甜蜜庆祝团圆。”

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编辑:唐千千 ,徐刚

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